A Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) foi palco, na última quarta-feira, da apresentação do livro “Guia do Pão em Portugal”, escrito por Rita Beltrão Martins. O evento, promovido pelo Centro de Investigação e de Tecnologias Agroambientais e Biológicas (CITAB), atraiu investigadores, estudantes e membros da comunidade, todos interessados em discutir e valorizar um dos alimentos mais icónicos da cultura portuguesa.
Durante a sessão, além da apresentação da obra, houve uma interação com o público, uma sessão de autógrafos e uma degustação de diversos tipos de pão. A autora compartilhou a sua trajetória acadêmica e como esta influenciou seu interesse pelo estudo do pão e pela inovação alimentar. Ela enfatizou a relevância do seu doutoramento na UTAD e a necessidade de pesquisas que priorizem o não desperdício de alimentos e a valorização de recursos, princípios fundamentais da economia circular.
Rita recordou ainda o suporte recebido de professores ao longo de sua formação, que a encorajaram a explorar novas áreas, incluindo a pesquisa sobre farinha de bolota e outros ingredientes menos valorizados na cadeia agroalimentar.
Na apresentação, a autora destacou os principais tópicos abordados no livro, que inclui a história do pão em Portugal, espaços museológicos dedicados ao tema, uma rota do pão para valorização turística, receitas e um levantamento de padarias que adotam fermentação e técnicas tradicionais. O objetivo da obra é promover uma maior literacia alimentar e sensibilizar os consumidores para escolhas mais conscientes, especialmente no que se refere ao pão produzido com menos aditivos e métodos naturais.
O encontro culminou em um momento de partilha e degustação de uma variedade de pães, entre opções tradicionais e inovações, favorecendo o diálogo entre academia, setor produtivo e comunidade.
Origem: UTAD
