O projeto europeu WASTELESS, liderado pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), está a avançar no combate ao desperdício alimentar, reunindo 29 parceiros de 14 países para alcançar uma redução de 20% neste problema global. Recentemente, nos dias 21 e 22 de outubro, o consórcio encontrou-se no Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) em Logroño, Espanha, para avaliar os avanços nas investigações desenvolvidas.
Um dos destaques do WASTELESS é a inclusão da análise nutricional do desperdício alimentar como parte fundamental de sua abordagem. Segundo Ana Barros, coordenadora do projeto e investigadora no Centro de Investigação e de Tecnologias Agroambientais e Biológicas (CITAB), o projeto não se limita a contabilizar o que é desperdiçado, mas também busca identificar os nutrientes perdidos, como vitaminas e minerais.
A inovação do projeto inclui o desenvolvimento de uma balança inteligente para uso doméstico, que demonstrou uma redução de 20% no desperdício nas residências onde foi testada. Além disso, o consórcio tem se dedicado à criação de novos produtos a partir de subprodutos alimentares, como bolachas infantis feitas com pomace da Sumol+Compal, que são isentas de açúcar e contendo um teor de fibra que permite alegações nutricionais reconhecidas.
A reunião em Logroño não apenas fortaleceu as colaborações entre os parceiros, mas também estabeleceu prioridades para os próximos passos até a conclusão do projeto, previsto para maio de 2026. Ana Barros destacou a importância da visita a um centro tecnológico avançado, que poderá inspirar a evolução das suas práticas industriais.
O projeto WASTELESS, com sua abordagem científica e colaborativa, enfatiza o compromisso da UTAD em liderar iniciativas europeias voltadas para a redução do desperdício alimentar e para a promoção de um futuro mais sustentável.
Origem: UTAD
