Em um ambiente repleto de aromas e sabores, a terceira edição do Nutri Challenge, promovida pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) em parceria com a Auchan Vila Real, trouxe à tona a criatividade e o talento dos estudantes da licenciatura em Ciências da Nutrição. No evento, realizado em 2 de junho, os participantes apresentaram receitas inovadoras e saudáveis, sendo o destaque a criação do “Carapau crocante com migas de broa e molho de iogurte e ervas”, que conquistou o júri e poderá ser comercializada nas prateleiras da Auchan.
O concurso, que ocorre no contexto da unidade curricular de Gastrotecnia e do projeto ReFOOD4North, desafiou os estudantes a desenvolver pratos que não só fossem saborosos, mas também sustentáveis e economicamente viáveis. Com um foco maior nesta edição na funcionalidade das receitas, o júri avaliou cada proposta com base no equilíbrio nutricional e no impacto ambiental.
Além de Carla Gonçalves, docente responsável pela unidade, o júri contou com a presença de um nutricionista da Auchan e um especialista externo, que valorizaram a importância da conexão entre academia e indústria alimentícia. Gonçalves ressaltou o empenho dos alunos e como suas criações podem influenciar positivamente tanto o mercado quanto os hábitos alimentares da sociedade.
O Nutri Challenge integra o projeto ReFOOD4North, financiado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER), que visa promover a construção de sistemas alimentares sustentáveis na região Norte de Portugal. Com a participação de 72 investigadores e seis centros de investigação, o projeto foca na transferência de soluções alimentares inovadoras para setores como indústria, turismo e restauração, ajudando a mitigar as alterações climáticas e promovendo um estilo de vida mais saudável, valorizando as variedades agrícolas locais e adaptadas aos novos desafios.
Origem: UTAD
