No dia 15 de maio, a Licenciatura em Ciências da Nutrição da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) e o Serviço de Nutrição da Unidade Local de Saúde de Trás-os-Montes e Alto Douro (ULSTMAD) organizaram o workshop “Saber comer com doença celíaca”, voltado para profissionais de saúde. O evento, realizado no Kitchen Lab, foi uma oportunidade para proporcionar formação teórica e prática sobre alimentação isenta de glúten.
O programa do workshop incluiu uma sessão dedicada à leitura de rótulos alimentares, além de estratégias para prevenir a contaminação cruzada. Os participantes puderam observar exemplos práticos e, posteriormente, participaram de uma atividade de preparação de refeições sem glúten, culminando em uma degustação dos pratos elaborados.
A doença celíaca, que é desencadeada pela ingestão de glúten presente em cereais como trigo, centeio e cevada, afeta o sistema imunológico e pode comprometer a absorção de nutrientes essenciais no intestino. De acordo com a diretora da Licenciatura em Ciências da Nutrição, Cecília Morais, a iniciativa foi fundamental para educar a comunidade sobre os desafios nutricionais dos alimentos sem glúten e para auxiliar na prática de escolhas alimentares mais saudáveis.
Cláudia Pires, representante do Serviço de Nutrição da ULSTMAD, reforçou a relevância de aumentar o conhecimento sobre a doença celíaca, que ainda atinge uma parcela significativa da população. Segundo ela, o único tratamento atualmente disponível é a dieta rigorosamente isenta de glúten. O workshop foi projetado para mostrar, de maneira prática, como é possível manter uma dieta nutritiva e saborosa sem o glúten.
A atividade teve como objetivo reforçar as competências dos participantes em relação à alimentação de pessoas com doença celíaca, promovendo uma abordagem mais informada e equilibrada nas escolhas alimentares.
Origem: UTAD
