O Chef Navarra Iban Garin é coroado como Chef Medieval 2025 no Concurso Internacional do Pincho Medieval
No último sábado, o chef navarro Iban Garin, do restaurante BiEnara, localizado em Estella-Lizarra, conquistou o título de Chef Medieval 2025 durante o XVII Concurso Internacional do Pincho Medieval, evento promovido pela Rede de Cidades e Vilas Medievais. Seu prato, intitulado “Arima”, que significa “alma” em euskera, impressionou o júri pela técnica apurada, narrativa envolvente e execução magistral.
O segundo lugar foi reservado para Gorka Irisarri, do restaurante Gastroteka Danontzat em Hondarribia, que apresentou as suas “Delícias do bufão”. Já o prêmio de Originalidade foi concedido à experiente Julia Medrano, do Hotel Villa de Almazán, que, aos 81 anos, recebeu este reconhecimento internacional pela primeira vez. O concurso atraiu muitos amantes da gastronomia e foi marcado pelo companheirismo entre os chefs, além do sucesso da Rota do Pincho Medieval, que deverá oferecer cerca de 2.500 tapas.
Garin dedicou seu prêmio a seu pai, Jesus Garín, falecido há um ano, e descreveu seu prato como uma homenagem. A iguaria apresentava coelho grelhado e confitado, duxelle de portobello e trufa, barriga ibérica defumada, massa filo crocante, chutney de figo negro e um cremoso de beterraba. Ao receber o troféu, Garin não escondeu a emoção: “Levar o troféu para Estella-Lizarra é enorme para mim. Este pincho é dedicado ao meu pai… e à minha família, que sempre está comigo”.
O júri destacou “a total coerência entre história, sabor e verossimilhança”, segundo a declaração de Ángel Manzano, seu porta-voz. A prefeita de Estella-Lizarra, Marta Ruiz de Alda, elogiou o trabalho impecável de Garin e sua valiosa contribuição para o evento.
Um dos momentos mais tocantes da jornada ocorreu quando Julia Medrano foi ovacionada pelo público. Sua tapa, “A vida é um carnaval”, combinando lagosta, bacalhau ao pilpil, brotos de cebola, emulsão de vinho e cogumelos locais, rendeu-lhe o prêmio de Originalidade. Medrano, visivelmente emocionada, declarou: “Pode ser a minha última vez ou pode não ser. Enquanto eu tiver forças, continuarei cozinhando e representando Almazán”.
O prefeito de Almazán, Jesús Cedazo, prestou uma homenagem pública a Medrano, destacando seu exemplo e dedicação à arte culinária, que representa não apenas a si mesma, mas toda a comunidade de Almazán.
Estitxu Urtizberea, vice-prefeito de Hondarribia e representante da presidência da Rede de Cidades e Vilas Medievais, sublinhou a importância cultural do concurso: “Nossas cozinhas são embaixadoras de nossa história, e este certame demonstra que todos aqui falamos uma mesma linguagem culinária, onde se entrelaçam território, tradição e criatividade”.
Entre os chefs que participaram do evento estavam Cristian Solana, Rubén Urbano, Trinidad Sánchez e José Mário Magalhães, todos reconhecidos com diplomas e jaquetas oficiais da Rede.
O XVII Concurso Internacional do Pincho Medieval foi encerrado com um grande êxito, deixando uma marca indelével nos corações dos presentes e reafirmando que a história, servida na forma de pincho, pode ser uma experiência gastronômica verdadeiramente inesquecível.
