Chef Cantábrico Representa Laguardia en Concurso Internacional de Pinchos
Cristian Solana, chef del restaurante El Puntido en Laguardia, Álava, se prepara para llevar el sabor de su localidad al XVII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que se celebrará del 14 al 16 de noviembre en Almazán, Soria. Este evento reúne a chefs de España y Portugal y promete ser una vitrina de creatividad culinaria.
Solana, quien ya se alzó con el título de Chef Medieval 2023 en Hondarribia, busca nuevamente conquistar el jurado con su innovador pincho ‘El Pan del Montero’. La creación de Solana es un homenaje a la herencia cultural de su región, combinando sabores del medievo con un enfoque moderno que rinde respeto a los productores de la Rioja Alavesa.
“Este bocado viaja al corazón del medievo”, describe Solana, aludiendo a su pincho que consiste en un suso frito relleno de un guiso de carrilleras de cordero al vino blanco con miel y hierbas aromáticas. La presentación, glaseada con oximel especiado, incorpora polvo láctico y tierra de romero y tomillo, evocando la figura del montero medieval, un guardián del bosque.
El chef destaca la importancia de representar a Laguardia en este evento: “Laguardia no es solo un pueblo, es una forma de entender el territorio”. Su participación responde a un compromiso con la autenticidad y la historia, así como a un deseo de honorar la identidad cultural de la localidad.
Además, el concurso presentará un desafío adicional para los participantes, quienes deberán elaborar sus pinchos sin ingredientes que llegaron tras el descubrimiento de América. Con esta regla, Solana aspira a seguir elevando el perfil gastronómico de Laguardia, especialmente después de haber sido reconocido como el Mejor Pintxo con Productos Certificados en el Concurso de Pintxos de Euskadi.
La participación de Cristian Solana en Almazán no solo representa una oportunidad de destacar su talento, sino también de consolidar la rica herencia culinaria de su tierra en un evento de gran prestigio.
