Transformação Gastronômica em Madrid: Campanha "Taste Ecuador" Impressiona
Durante os meses de abril e maio, a cena gastronômica madrilena passará por uma revolução com a campanha "Taste Ecuador". Restaurantes e coquetelarias renomados, como La Tasquería, Ayawaskha, Pai Pái, Raimunda e 1923 Cocktail Bar, apresentarão criações exclusivas que destacam as frutas exóticas do Equador. O objetivo da iniciativa é unir o melhor da culinária espanhola a sabores únicos proporcionados por esses ingredientes.
Chefs renomados desses estabelecimentos estão comprometidos a revelar a versatilidade e riqueza das frutas equatorianas, como a pitahaya amarela, o orito, a granadilla, a mora de Castilla, o plátano macho e o abacate Hass, incorporando-as em receitas tradicionais espanholas. Essa fusão resulta em propostas inovadoras que prometem enriquecer ainda mais a oferta culinária da capital.
Javier Estévez, chef da La Tasquería e proprietário do único restaurante em Madrid com estrela Michelin voltado para a casqueria, criou pratos especiais para a campanha. Entre eles, destaca-se a tostada de plátano macho com pescoço de cordeiro pibil, acompanhada de crocantes de plátano, chipotle e conservas. Ele também apresenta uma sobremesa inovadora de tendões e oritos, desafiando as tradições da casqueria.
Miguel Ángel Méndez, à frente do Ayawaskha, elaborou um menu completo de quatro pratos que homenageia os sabores do Equador. O menu começa com empanadas de plátano verde e orito recheadas com um guisado de camarões, seguido por uma versão modernizada dos llapingachos, fetuccini com molho de caramelo de pitahaya e uma sobremesa à base de chocolate e orito.
Fernando Ruiz, chef do Pai Pái, traz sua cozinha viajante ao oferecer um ceviche de dorado com leite de tigre de granadilla e abacate Hass, promovendo uma experiência sensorial através dos sabores.
O Raimunda, localizado no Palácio de Linares, serve um tartar de salmão combinado com granadilla e uma sobremesa que destaca o orito caramelizado, equilíbrio perfeito entre sabores frescos e doces. Enquanto isso, o 1923 Cocktail Bar, famoso por sua coquetelaria autoral, criou o coquetel Espresso Banane, uma reinterpretacão do clássico Espresso Martini, utilizando vodka macerada em cacau e café equatoriano, finalizado com uma espuma de orito.
Esta campanha, impulsionada pela NEXT Ecuador e financiada pela União Europeia, não apenas visa enriquecer a oferta gastronômica na Espanha, mas também promover a exportação de frutas equatorianas de pequenos produtores, gerando empregos e desenvolvimento no Equador. Com mais de 940 agricultores beneficiados, a iniciativa está criando um impacto positivo na comunidade, estendendo seus benefícios a mais de 6.000 pessoas.
