Andorra Preparada para a Gastronomia da Montanha no Andorra Taste 2025
De 17 a 21 de setembro, Andorra se transformará novamente no epicentro da gastronomia de montanha com a realização do Andorra Taste 2025. Este congresso, agora em sua quarta edição, reunirá chefs renomados, produtores e especialistas para discutir temas como sustentabilidade, tradição e criatividade sob a perspectiva da altitude e do território. O evento, organizado pela Vocento Gastronomía–grup gsr e Andorra Turisme, ocorrerá em Escaldes-Engordany, que sediará também uma feira popular após o congresso, aberta ao público.
Ferran Adrià: Homenageado da Cúpula
A grande estrela desta edição será o chef Ferran Adrià, que receberá o Prêmio Andorra Taste 2025 por sua influência fundamental na transformação global da cozinha, especialmente por meio do elBulli e elBullifoundation. Este reconhecimento ressalta sua contribuição cultural e seu trabalho inovador, impactando gerações de cozinheiros.
Alpes e Geórgia: Territórios Convidados
Como parte da tradição, o congresso terá o Alpes como território convidado principal, com chefs de França, Suíça, Áustria e Eslovênia, que irão destacar a diversidade culinária alpina. Inéditamente, a Geórgia será o território convidado especial, trazendo sua rica herança gastronômica e cultural ao evento.
Distintos chefs de destaque do mundo alpino incluem:
- Emmanuel Renaut (Flocons de Sel***, Megève), um ícone da cozinha de montanha.
- Maximilian Stock (Die Geniesserstube*, Áustria), defensor da sustentabilidade.
- Zineb Hattab (KLE**, Zúrich), conhecida por sua cozinha vegetal ética.
- Uroš Štefelin (Hiša Linhart**, Eslovênia), inovador da culinária eslovena.
Da Geórgia, a chef Daduna Ghlonti (Skio, Gudauri) apresentará pratos tradicionais, baseados em fermentações e sabores marcantes.
Conexão com Espanha e França
O congresso reforçará os laços gastronômicos de Andorra com Espanha e França. Entre os chefs espanhóis presentes estão:
- Luis Alberto Lera (Lera**, Zamora), especialista em caça sustentável.
- Oriol Castro (Disfrutar***, Barcelona), referência em criatividade culinária.
A França será representada por Stéphane Tournié (Les Jardins de l’Opéra*, Toulouse), símbolo da gastronomia do sudoeste francês.
Presença Andorrana e Foco em Ingredientes Locais
Chefs locais como Jordi Grau (Ibaya*), Marcel Besolí e Rodrigo Martínez estarão presentes, destacando a gastronomia andorrana. O evento também oferecerá espaço para o mundo do vinho com o Master of Wine Fernando Mora, que discutirá a viticultura extrema.
Um Congresso que Reivindica a Montanha
Os organizadores afirmam que esta edição prioriza a qualidade em vez da quantidade, com uma seleção de palestrantes altamente comprometidos com a gastronomia de montanha. “É um esforço coletivo para construir uma cozinha mais conectada com seu entorno, ética e culturalmente enriquecida”, destacou Jordi Parra, diretor do grup gsr.
Andorra Taste 2025 se consolida como um dos principais fóruns para explorar o papel da montanha como território gastronômico, onde paisagens e inovação se unem em um ambiente que transcende o mero ato de cozinhar.
