Uma empresa familiar de Varna, na Bulgária, está transformando a percepção sobre os caramujos do Mar Negro, conhecidos como Rapana venosa, de uma praga invasora a um verdadeiro deleite culinário. Com o apoio da União Europeia, a Sever Export tem se expandido rapidamente, operando atualmente uma frota de quatro embarcações e uma planta de processamento em terra dedicada a esses moluscos.
Nos anos 1990, os caramujos, que são originários das águas japonesas, começaram a aparecer no Mar Negro e eram inicialmente considerados um incômodo, com suas conchas sendo usadas principalmente para fabricar souvenirs. No entanto, a Sever Export viu nesse recurso subutilizado o potencial para a alimentação humana, tornando-se uma das primeiras empresas na Bulgária a colher e processar esses caramujos para consumo. A empresa desenvolveu técnicas de processamento e receitas, transformando o Rapana venosa em uma iguaria local e um produto de exportação de nicho.
Polina Harasimova, gerente de marketing da Sever Export, destaca que os caramujos não só são saborosos, mas também altamente nutritivos, sendo uma excelente fonte de lipídios marinhos de qualidade. Graças ao suporte do Fundo Europeu Marítimo e de Pescas (EMFF), a empresa aumentou sua capacidade de processamento e melhorou a qualidade da captura, investindo em novas instalações e equipamentos, além de ônibus refrigerados para transporte.
A empresa também implementou tecnologias de choque de congelamento a bordo e abriu uma loja de varejo para vender diretamente aos consumidores, garantindo a frescura dos produtos. Essas iniciativas têm gerado um impacto significativo na economia local, já que muitos mergulhadores amadores estão ganhando mais colhendo caramujos do que em seus empregos regulares.
Com mais de 750 toneladas de frutos do mar processados, a Sever Export demonstrou resiliência durante desafios como a pandemia de COVID-19. O apoio do EMFF foi crucial, evitando dificuldades financeiras e demissões. A colheita deste tipo de caramujo também teve um efeito positivo no meio ambiente, ajudando a mitigar os impactos negativos que esses moluscos causam nas populações nativas de mexilhões pretos.
A história da Sever Export está inspirando outras empresas da região do Mar Negro a explorar o potencial de espécies marinhas subutilizadas, criando um mercado sustentável para os caramujos e abrindo caminho para inovações futuras no setor pesqueiro.
Origem: Oceanos e pescas Europa
