Os hábitos alimentares na Espanha estão passando por uma transformação notável, com um aumento significativo no número de pessoas que escolhem comer sozinhas fora de casa. Essa tendência não se limita apenas às grandes cidades, mas tornou-se comum em bares, cafeterias e restaurantes em todo o país. Segundo o Observatório da Restauração de Marca 2025, elaborado pela Circana e KPMG, 32% das visitas a estabelecimentos de alimentação são agora individuais, indicando uma mudança estrutural na forma como os espanhóis consomem.
O relatório aponta que a prática de comer sozinho já não é um comportamento isolado, mas sim um aspecto comum e representativo de um novo estilo de vida. A tendência também se reflete em outras partes da Europa, onde a porcentagem de refeições individuais em restaurantes de serviço completo cresceu de 9,4% em 2016 para 15,6% atualmente, evidenciando uma mudança nas preferências dos consumidores.
Em Barcelona, o Gremi de Restauració de Catalunya observou um aumento contínuo no consumo individual desde 2022, com um aumento nas mesas para uma pessoa e pedidos não compartilhados, especialmente em bairros como Eixample, Poblenou, Gràcia e Sant Antoni. Embora não existam estatísticas oficiais por cidade, reconhece-se que essa forma de consumo continua crescendo.
Demograficamente, o país desempenha um papel crucial nessa tendência. Segundo o INE, os lares unipessoais representam atualmente 28% do total na Espanha, e projeta-se que esse número aumente para 33,5% até 2039. Em Barcelona, os dados são ainda mais reveladores, com mais de 31% dos lares sendo unipessoais, resultando em um maior número de decisões de consumo individuais.
Estabelecimentos como a Paellería, no Eixample, servem como exemplo dessa evolução. Este local, especializado em paellas individuais, notou um aumento significativo de clientes que optam por comer sozinhos. Diana Londoño, diretora de operações, menciona que anteriormente recebiam mesas individuais de forma esporádica, mas agora há um fluxo constante de clientes, sejam profissionais durante seu intervalo ou vizinhos que simplesmente desejam desfrutar de uma boa refeição.
Um aspecto fundamental desse novo fenômeno é a autonomia que o formato individual oferece. Ao longo dos anos, a paella foi tradicionalmente um prato para compartilhar, mas agora permite que os comensais desfrutem de suas próprias versões, sem depender dos gostos dos outros. Essa flexibilidade alinha-se aos desejos de um consumidor moderno que valoriza a personalização em suas escolhas gastronômicas.
Tudo indica que essa tendência estará consolidada nos próximos anos, com a expectativa de mais cardápios adaptados ao consumo individual e um reconhecimento crescente da figura do comensal único nos restaurantes. Comer sozinho deixou de ser uma exceção e se integrou ao cenário gastronômico contemporâneo da Espanha.
