Durante três dias, o estande da Next Ecuador se tornará o epicentro da gastronomia equatoriana na Madrid Fusión, um evento emblemático que acontece na capital espanhola de 27 a 29 de janeiro. Os visitantes terão a oportunidade de explorar técnicas culinárias inovadoras e degustar receitas que unem produtos equatorianos a pratos icônicos da cozinha espanhola. O chef Miguel Ángel Méndez, proprietário do restaurante Ayawaskha e premiado com um Solete Repsol, será o responsável por liderar essa representação gastronômica, destacando a riqueza de sabores e a tradição do Equador.
Nesta edição, as frutas exóticas do país sul-americano serão as protagonistas do evento. Méndez, ao lado de uma equipe de renomados cozinheiros, profissionais da hospitalidade e bartenders equatorianos, apresentará um programa de atividades gastronômicas no estande 1E25D, onde os visitantes poderão participar de degustações exclusivas e workshops para descobrir essas frutas em sua máxima expressão. Entre as variedades em destaque estão a pitahaya amarela de Palora, o orito, a granadilla, o abacate Hass, a amora de Castilla e a banana macho equatoriana.
As propostas culinárias incluirão releituras de pratos tradicionais espanhóis, como uma versão do gazpachuelo malagueño que incorpora abacate Hass equatoriano e outros ingredientes autênticos. Para Miguel Ángel Méndez, participar da Madrid Fusión representa uma oportunidade excepcional para compartilhar a versatilidade e qualidade dos produtos equatorianos com os profissionais da hospitalidade na Espanha.
A Next Ecuador, com o apoio da União Europeia e executada pelo Centro de Comércio Internacional, tem como objetivo promover a exportação de frutas não tradicionais cultivadas por pequenos produtores locais. Este projeto busca resaltar não apenas a qualidade e a sustentabilidade desses produtos, mas também o legado cultural e gastronômico que representam.
Miguel Ángel Méndez se consolidou como um destacado embaixador da cozinha equatoriana na Espanha, modernizando e divulgando os sabores de sua terra natal. Desde seu restaurante Ayawaskha, ele conquistou os paladares mais exigentes, ganhando o respeito de críticos e amantes da boa mesa.
Os interessados poderão acessar uma agenda completa de atividades e degustações planejadas durante a Madrid Fusión, aproveitando esta plataforma para explorar a complexidade e a riqueza da gastronomia equatoriana em combinação com a tradição espanhola.
