Carlos Manzanares, um dos empresários mais influentes da Espanha e fundador do Grupo Kasai, está prestes a revolucionar o setor HORECA (Hotéis, Restauração e Catering) com um investimento impressionante de mais de 85 milhões de euros. Focando em startups tecnológicas de ponta, especializadas em refrigeração avançada e conservação alimentar, estabelecidas em países como Japão, Coreia do Sul e Alemanha, Manzanares procura não apenas incorporar essas inovações, mas também adaptá-las e expandi-las no mercado espanhol.
Em uma carta aberta divulgada nesta segunda-feira, intitulada “Inovar para preservar: o futuro do setor HORECA começa em frio”, Manzanares enfatiza a relevância da tecnologia não apenas para a economia de energia, mas para aprimorar a conservação de sabores e reduzir o desperdício alimentar, enriquecendo a experiência gastronômica dos consumidores. Esta abordagem também reflete um compromisso com práticas sustentáveis, fundamentais para os desafios atuais do setor.
Entre seus planos, destaca-se a criação de dois centros de desenvolvimento tecnológico em Madrid e Murcia. Manzanares também está estabelecendo parcerias estratégicas com instituições respeitadas, como o Bureau Veritas e a Universidade Politécnica de Madrid, com o objetivo de impulsionar a pesquisa em tecnologias de refrigeração comercial e automatização de processos de conservação.
Um dos pontos críticos abordados por Manzanares é o desperdício alimentar, que chega a representar cerca de 18% das operações no setor HORECA na Espanha. As inovações planejadas visam prolongar a vida útil dos produtos perecíveis, o que poderia resultar em uma redução significativa desses resíduos. Esses esforços estão em alinhamento com as políticas europeias de sustentabilidade, incluindo o Pacto Verde Europeu e a estratégia “Da Granja à Mesa”.
Além disso, ele destinará 22 milhões de euros para a adequação de normativas e o desenvolvimento de sistemas digitais de rastreabilidade alimentar, reforçando ainda mais a competitividade e sustentabilidade do setor. Segundo Manzanares, essa transformação vai além de um mero avanço tecnológico; trata-se de um shift cultural que reconhece a inovação como uma necessidade essencial para um mercado próspero.
Em busca de uma maior agilidade nas transformações propostas, Manzanares planeja se reunir com representantes do Ministério de Indústria, Comércio e Turismo para discutir a criação de um marco fiscal que incentive mais investimentos tecnológicos no setor HORECA, fomentando assim o surgimento de novas empresas.
Com essa proposta ousada, Carlos Manzanares não apenas solidifica sua posição como um líder empresarial na Espanha, mas também propõe um futuro no qual a refrigeração se torna um motor para um novo ciclo de inovação e transformação no setor da hospitalidade. A visão de Manzanares está clara: o frio, mais do que a ausência de calor, será um catalisador essencial para moldar o futuro da gastronomia e da conservação alimentar no país.
